czwartek, 19 października 2017

Sernik rosa

Sernik rosa, stary przepis, który znaleźć można w wielu polskich kuchennych szufladach. Nic dziwnego, bo bardzo dobry, prosty i szybki w wykonaniu. Wychodzi z niego wielki, delikatny sernik z bezową pianką na wierzchu, która po ostygnięciu wypuszcza małe, ozdobne kropelki -tzw. rosę.
Sernik rosa zawiera dodatek mleka w sporej ilości, masa sernikowa po zmieszaniu wszystkich składników jest bardzo rzadka i należy uważać przy wkładaniu jej do piekarnika, by nie ulała się z formy. Rzecz jasna, po upieczeniu staje się ściętym ładnie sernikiem, równym i gładkim, i nie wymaga pieczenia w kąpieli wodnej.

Jaki ser wybrać na sernik rosa?

Można kupić tłusty, biały ser, zmielić go trzykrotnie lub bardzo porządnie zblendować. Albo kupić gęsty ser wiaderkowy np. Piątnicy lub Mój Ulubiony. Jeśli zdarzy nam się kupić rzadki, chudy ser z dyskontu, należy dodać mniej więcej 1/3 mleka z przepisu, sernik wyjdzie nieco mniejszy.
W serniku na zdjęciu użyłam spodu z ok. 200 g zblendowanych z płynnym masłem (90g) ciasteczek, w przepisie podaję składniki na kruchy spód z ciasta. 

Na sernik rosa z podanych proporcji potrzebna jest duża, prostokątna forma - 25x40cm lub tortownica o rozmiarze 30 cm.       
Już niebawem Niebo Na Talerzu przeniesie się na nową domenę - niebonatalerzu.pl. Wyszukiwanie przepisów będzie łatwiejsze, zamieścimy też przeliczarkę foremek dla wygody, mam nadzieję, że Wam się spodoba:)



wtorek, 17 października 2017

Żytni chleb na zakwasie. Chleb żytni z cebulką

Upiekłam żytni chleb na zakwasie, który dzięki trójfazowej metodzie dokarmiania ciasta jest łagodny w smaku. Kto piecze żytnie chleby wie, że często bywają dość kwaśne i mokre, raczej zwarte.
Ten chleb na zakwasie przez kilka dni zachowuje miękkość, ma małe i średniej wielkości dziurki i bardzo dobrze smakuje.

Jak się piecze żytni chleb na zakwasie?

W tym przypadku, do dwóch  bochenków pieczonych w keksówkach używa się tylko 40 g zakwasu, za to solidnie dokarmia go na noc, rano jeszcze raz - ale odpowiednio dużą ilością żytniej mąki, a za trzy godziny wyrabia ciasto, tylko do połączenia składników. Ta metoda zwana trójfazową,  dała mi póki co najlepszy z upieczonych do tej pory w mojej kuchni żytnich chlebów o łagodnym smaku.

Żytni chleb jest łatwiej przyswajalny przez organizm, nie powoduje jak w przypadku pszenicy skoków insuliny, zdrowiej i łatwiej się z nim odchudzać, baaardzo polecam. Rzecz jasna, smażoną cebulkę można zamienić na dwie łyżki oregano, czarnuszkę czy inne ulubione dodatki do ciasta chlebowego.

Jak się robi zakwas na chleb opisałam tutaj. To naprawdę bardzo łatwe :)




sobota, 14 października 2017

Proste ciasto drożdżowe z kruszonką

Najpiękniej pachnące, miękkie, puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką. Bez dodatków choć kto chce może dodać na wierzchu pokrojone jabłka, śliwki czy owoce z mrożonki. W niezbyt dużej ilości, by ciasto mogło "oddychać" i urosnąć sobie swobodnie bez zakalca. Zwykła drożdżówka jest najlepsza jesienią, kawałki smaruję masłem i jest mi najlepiej na świecie.
Czasu mam niezbyt dużo, zajmują mnie różne, głównie artystyczne zajęcia, ale między innymi zaraz, już wkrótce, może w przyszłym tygodniu, kto wie, jak się uda - NIEBO NA TALERZU zmieni wygląd, kolory, formę, będzie nową, mam nadzieję - ładniejszą stroną na nowej domenie - niebonatalerzu.pl.  Póki co - siedzę i mozolnie układam  przepisy w odpowiednich kategoriach, by ich wyszukiwanie było łatwe i przyjemne. A przeniesienie tylu wpisów, zdjęć i komentarzy to naprawdę nie była bułka z masłem, o nie :)))  Tworzenie nowego menu z 1000 przepisów przypomina pracę Kopciuszka, siedzę godzinami i klikam myszką, każdej potrawie nadając właściwe miejsce. Pomaga mi serdeczny kolega Jarek, drożdżówkę upiekłam w podziękowaniu za pomoc, pewnie upiekę jeszcze niejedną:) 
Zatem proste ciasto drożdżowe z kruszonką, łatwy przepis.



wtorek, 10 października 2017

Tort bezowy z kremem karmelowym. Beza z kremem

Tort bezowy prosto z Polski albo tzw. beza Pavlova z Australii. Przepis taki sam mimo skrajnie różnego pochodzenia. Olcia przepada za bezą,  na jej przyjazd tort bezowy został uszykowany.
Beza to białka ubite na sztywno z odrobiną soli i dużą ilością cukru, ksylitolu lub erytrolu dla odpowiedniej sztywności. Do piany można też dodać kilka posiekanych daktyli - powstanie bezowy tort zwany dacquise (czyt. dakłas). Albo nieco siekanych migdałów czy orzechów. Albo zupełnie nic:) Zazwyczaj bezę suszę w lekko uchylonym piekarniku, długo, w temperaturze w okolicach 100 stopni, by pozostała możliwie jasna w kolorze. Przy nieco wyższej, kolor bezowych warstw staje się karmelowy jak na zdjęciach, a warstwy mocniej chrupiące.
Jeśli nie posiadamy piekarnika z termoobiegiem, każdy krążek trzeba piec osobno lub zamiast trzech warstw uformować z piany kształt dużej salaterki z wysokimi brzegami, jak tutaj.
Przepis na tort z kremem karmelowym podaję.



piątek, 6 października 2017

Bardzo dobra zupa ze świeżych grzybów. Przepis Pani Iwonki

Prosta do zrobienia, gęsta,  rozgrzewająca, pachnąca na cały dom zupa, dobra jak nie wiem. Grzyby, warzywa i domowej roboty kluseczki - zacierka, no specjał babciny. Bardzo polecam do zrobienia póki jeszcze odrobina sezonu.
Poszłam sobie do Pani Iwonki z naszego sklepiku, która na grzyby biega co i rusz. Pożaliłam się na swoja gamoniowatość w zakresie grzyboznawstwa, brak umiejętności i lenistwo. No i zaraz  dostałam dwie garście pecłonek - gąsek, zieleniatek, razem z przepisem na pyszną z nich zupę :) To jest dopiero sklep, powiem Wam. A zupa - niebo. Pani Iwonka zabroniła dolewać rosołu (miałam jak raz gar z dnia poprzedniego) by nie przyćmić aromatu grzybów. Pamiętacie babcine kraszenie zupy słoniną? Zapomniałam już o tej metodzie bo równowagę jako taką niby usiłuję zachować w bilansie kalorycznym. Zakupiłam 10 deko, odważnie zesmażyłam z cebulką - i klękajcie narody. Dla kogo za mocne to jednak wrażenie i odwagi mu nie starczy, można na koniec gotowania dać łyżkę masła. Nie żałować i się nie wzdrygać. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, rzecz wiadoma. I nie idzie w boczki, sprawdzone :) 




środa, 4 października 2017

Łatwe ciasteczka owsiane z chia

Kiedy zupełnie, zupełnie mi się nie chce piec - kupuję ciastka w sklepie. 10 minut później żałuję że lenistwo wzięło nade mną górę, smak nie umywa się do tych domowych, a pracy przy tych ciastkach jest tyle ile czasu zajęło mi pójście do sklepu właśnie. 
Ciasteczka nie zawierają jajek, cukier można zastąpić na ksylitol lub miód, mąkę pszenną na migdałową, będą ciasteczka bez glutenu. Do zapakowania w szkolny plecak, do pracy i do popołudniowej kawy. Chrupiące, pyszne.

 



sobota, 30 września 2017

Najlepsza musaka. Moussaka i najlepsze wakacje na Krecie

Grecka kuchnia to oliwa, cukinia, bakłażany, fasola, papryka, pomidory, ziemniaki, jagnięcina, tzatziki, sery, owoce morza, rozmaite zioła i rakija do każdego posiłku, nawet do śniadania. Wakacji na Krecie, w Kissamos doświadczyłam tak mocno, że do tej pory mam problem z ponownym zalogowaniem się do rzeczywistości, wiecie jak to jest. Byłam na prawdziwych babskich wakacjach, z Marysią mą (MariaVaria), ukochaną siostrą z wyboru. I było tak pięknie, że dech zapierało. Jadałyśmy najczęściej w The Cellar Restaurant, bo tam obsługa w mig zaprzyjaźnia się z gośćmi. Po pięciu minutach znasz imiona dzieci kelnerów, za drugim razem witają Cię jak rodzinę i czujesz się jak w domu. Następnego dnia Stelios - właściciel tawerny zaprosił na wycieczkę z kreteńskim śniadaniem, obiadem, obwiózł po okolicznych manufakturach produkujących oliwę, wino, sery, miód i ichniejsze weselne słodycze podobne do faworków - kserotigana. No żyć - nie umierać! Lazurowe morze i góry, pyszne jedzenie, piękna, słoneczna pogoda, rajska plaża, serdeczni ludzie i my. Sero, zupełnie serio, kto chce jechać ze mną na naukę greckiej kuchni na Kretę? Tam jest jak w niebie! Dajcie znać w mailu - beata.krolikiewicz@wp.pl i jedziemy.
Póki co - przepis na musakę (org.moussaka) podaję i dalej z rozrzewnieniem wspominam sobie...:) 



Takie widoki miałyśmy każdego dnia podczas posiłków:) foto MariaVaria

 

czwartek, 28 września 2017

Proste ciasto jogurtowe z jabłkami

Trzeba tylko obrać jabłka, nie ma tu więcej nic skomplikowanego do roboty. Ubija się jajka i dodaje resztę składników.
To ciasto z jabłkami nie zawiera tłuszczu ani zwykłego cukru, choć nie zważający na nadmiary wagi mogą użyć białego lub brązowego. Wykorzystałam ksylitol, czyli cukier brzozowy,  ma niski indeks glikemiczny. Oznacza to dla mnie, że takie ciacho w mniejszej ilości odkłada się w boczkach, nie występują po nim skoki insuliny. To zdrowszy wariant. Zamieniam cukier na ksylitol zawsze jeśli tylko się da, a całkiem sporo ciast można wykonać stosując go jako zamiennik. Gdyby zechciał być jeszcze tańszy -  byłoby cudownie.  
Ciasto jest raczej zwarte, wilgotne, szybkie w przygotowaniu, pycha.




wtorek, 26 września 2017

Najlepsze grzyby marynowane. Dobra marynata do grzybów

Największe dobro polskich lasów, specjał nad specjały. Grzyby marynowane, dobre do podania zawsze bez względu na okoliczności. W naszym domu konieczne choćby raz w roku na świątecznym stole. W tym roku obfitość grzybów podobno wielka, na FB mnóstwo zdjęć samochodowych bagażników wypełnionych po brzegi. Zazdroszczę, bo z wakacji dopiero wróciłam, roboty huk, ale może wyrwę się choć na trochę, choć zbieracz ze mnie taki sobie. W każdym razie, ewentualne nadmiary gdyby ktoś posiadał chętnie przyjmę ! :) Wielki słój z suszonymi grzybami mi się marzy, na grzybowy sos, na zupę, ach!
Kurki, podgrzybki, maślaki obrane z skórki, koźlaki, zajączki, gąski, opieńki - wszystkie nadają się do marynowania, lepiej wybierać te niezbyt duże sztuki. Maślaki obieram ze skórki i najbardziej je lubię.
W jednym słoiku można mieszać różne gatunki lub pozostać przy jednym rodzaju. 
Najlepsze grzyby marynowane robiła moja mama, w sam raz mocne, nie za dużo ale wyraźnie,  idealna to dla mnie proporcja. Zatem przepis na najlepszą marynatę do grzybów podaję.  



wtorek, 12 września 2017

Kurczak z cukinią. Jak skutecznie i na zawsze schudnąć?

Niezbyt kaloryczne danie na obiad, kolację albo posiłek po treningu.
Można zajadać je w dowolnej ilości o ile...
Przećwiczywszy wiele diet, różnych aktywności sportowych - biegania, siłowni, aerobików, trampolin i  basenów mogę śmiało powiedzieć że o odchudzaniu wiem dużo. Bardzo dużo. Jestem wieloletnim praktykiem obkutym w teorii. Byłam masażystką i prowadziłam gabinet w którym z dobrym skutkiem odchudzały się moje klientki. Wniosek już od dawna wyklarował mi się jasno: w odchudzaniu i utrzymywaniu wagi najważniejszy jest umiar, nie drakoński reżim. Bilans energetyczny posiłków z całego tygodnia. I raz na całe życie. Metoda - skończę dietę i nareszcie będę mogła jeść wszystko i ile zechcę - nie działa.

Cała sztuka w tym, by nie odmawiać sobie wszystkich jedzeniowych przyjemności. Nic tak nie frustruje jak bycie dzielną kiedy idziemy na lody, wszyscy jedzą... a ja nie? O nie, nigdy. Ale to jedna, góra dwie kulki. Albo grill z przyjaciółmi, że pozostanę przy sałatce? Nieeeee. Zajadam mięso z grilla gęsto zagryzając sałatkami bez węglowodanów. A czasem - pal sześć. Pożeram kawałek ciasta albo dwa ale... wiedząc, że nazajutrz nie tknę chleba, ziemniaków ani makaronu. Kiedy wetnę lody, na kolację smażę kurczaka z cukinią. Jeśli szykuje się pizza - to z innych posiłków zajadam tylko lekkie śniadanie. Jestem człowiekiem i ulegam pokusom, samopoczucie jest ważne tak samo jak niezbyt wysoka waga. I to naprawdę działa. Nigdy nie byłam chudziakiem. Uwielbiam gotować i jeść. Ale od długiego czasu moja waga trzyma się na dość przyzwoitym poziomie. A tu na blogu 248 przepisów na ciasta. 158 przepisów na ciasteczka. Golonki i makarony. I wszyściuśkie spróbowane. Nie pożeram.  Zjadam porcję czegoś bardziej kalorycznego ale pozostałe posiłki szykuję możliwie lekkie. Koktajl z płatkami owsianymi na śniadanie. Jak najmniej węglowodanów - chleba czy makaronu one jakoś i tak wpadają mimochodem. No pewnie, że nie jest idealnie, rozmiar mniej przyjmę bez protestu. Ale znalazłam jakiś złoty środek i trzymam. I planuję być drobniejszą o może jeszcze trzy kilo. Powoli.
Kurczak z cukinią, ziarnami słonecznika i okruchami sera feta. Bardzo dobry posiłek dla każdego, na diecie, bez diety i po treningu. Musi być smacznie i tyle, by posiłek całkowicie zaspokoił głód.
Macie jakieś swoje sposoby na skuteczne trzymanie stałej wagi? :)



sobota, 9 września 2017

Łatwe ciasto ze śliwkami. Ciasto "pleśniak" ze śliwkami i pianką

Przepis dla każdego, do wykonania w kilkanaście minut, nie da się tu nic zepsuć. Jeśli podmienimy śliwki na jabłka wymieszane z łyżką skrobi ziemniaczanej, powstanie pyszna, krucha szarlotka. Z braku owoców można użyć dżemu o dowolnym smaku. Ciasto w wersji z powidłami i bezową pianką robiła najczęściej moja mama. Po południu przychodziła mamina koleżanka, jedna lub dwie. W szklankach z metalowymi koszyczkami lub na spodkach parzyły sobie mocna kawę - plujkę, gadały i gadały. O czym - nie rozumiałam wtedy nic a nic. Maślany smak kruchego ciasta rekompensował widać moje niezrozumienia bo lubiłam kiedy przychodziły:)
Bardzo dobre, łatwe, kruche ciasto z pianką i owocami - przepis.



środa, 6 września 2017

Najlepsza nalewka z derenia. Dobry przepis na dereniówkę

Aromatyczna, niezbyt słodka, bardzo dobra dereniówka według przepisu Pana Stanisława, teścia mojej Marysi. Pan Stanisław na własnej działce hoduje derenie różnych rodzajów i ma na ich temat ogromną wiedzę. Owoce zbiera od połowy sierpnia do października, a te których nie zdąży przerobić zamraża, by potem wyciągnąć je w środku jesieni czy zimy i znów nastawić nalewkę.

Zgodnie z prawidłem, nalewki zalewa się czystą wódką i dopiero pod koniec procesu, dla smaku i ogrzania jesiennych i zimowych wieczorów odrobinę podkręca spirytusem. Jeśli chodzi o ilość cukru - sprawa jest indywidualna. By było słodko, damsko, deserowo - można dać go trochę ponad szklankę na kilo owoców, powstanie słodki likier. Dla zwolenników wytrawnych smaków wystarczy oprószyć nieco owoce po zlaniu pierwszego płynu. W dalszej części wpisu podaję przepis na półwytrawną dereniówkę, niezbyt słodką ale i nie całkowicie pozbawioną słodyczy.

Z grubsza, zasada jest taka - dowolnej wielkości słój wypełnia się owocami do 3/4 wysokości i zalewa czystą wódką do pełna. Odstawia na miesiąc, potem płyn trzeba zlać a w pozostawione owoce...siup trochę cukru i niech znów postoją. Potem łączy się płyny i najlepsza z dereniowych nalewek gotowa.  
Na nalewkę najlepsze są najbardziej dojrzałe owoce derenia, miękkie jak maliny, te które opadły już z krzewów. Kładzie się pod nimi specjalne płachty, by owoce łatwo było zbierać. Twardsze jagody (takie najczęściej są dostępne w sprzedaży) należy przed włożeniem do słoja nakłuwać wykałaczką. Kto nie ma własnych krzaków wybrzydzać nie ma co, derenia można kupić na targowiskach i ryneczkach. 
Na jesienne i zimowe wieczory, na radosne biesiadowania - będzie jak znalazł.


sobota, 2 września 2017

Udka z kurczaka w pomidorach curry

Przepis na kurczaka banalnie prosty, a zapach z kuchni dochodzi nieziemski, no samo dobro do przygotowania zupełnie bez kłopotu i wysiłku, każdy kuchenny nowicjusz poradzi sobie bez trudu.
A sezon na świeże, soczyste, słodkie pomidory na całego. Dużo obiadów kręci się dookoła nich, póki można wykorzystać, póki jeszcze takie dobre. A jeśli zechcemy takiego smaku zimą - wyciągam domowe pomidory w słoikach, bo nawet te z puszki nie sięgają im po pięt (przepis na domowe pomidory w słoikach). Rzecz jasna, w sytuacjach koniecznych i puszka przyjdzie z pomocą i będzie całkiem ok:)


czwartek, 31 sierpnia 2017

Łatwe ciasteczka cynamonowe

Domowe, pachnące, lekko kleiste przy brzegach, pyszne ciasteczka do kawy, herbaty i mleka. Na prawdziwym maśle, żadnych E i polepszaczy. Pięć minut pracy. Dwadzieścia, jeśli chce się nadać im kształt ładniejszy, powycinać ciastka foremką w zgrabne kwiatki czy kółeczka. W takim przypadku, by ciasto się nie kleiło należy rozwałkować je na dobrze podsypanym mąką blacie, najlepiej przez papier do pieczenia lub folię spożywczą. Ale można też lepić nieporządne kulki, wrzucać na talerz z cukrem i cynamonem, spłaszczać przy pomocy widelca. Tak zrobiłam by było szybciej. Formy brak.
Jeśli użyje się mąki krupczatki, ciasteczka wyjdą bardziej kruche. Przy zwykłej mące ciasteczka są bardziej miękkie i ciągnące na skraju. Do wyboru, do koloru.
Informacja dla alergików - to łatwy przepis na ciastka bez jajek.   



niedziela, 27 sierpnia 2017

Łatwa szarlotka na puszystym cieście. Ucierane ciasto z jabłkami

Miękkie, puszyste, ucierane ciasto z jabłkami, szarlotka nieco inna niż tradycyjna- krucha albo półkrucha. Każdy ma swoje ulubione, szarlotkowe przyzwyczajenie, własną, osobistą, rodzinną tradycję i szarlotkowy wzorzec. Tomek na przykład, za jedynie prawdziwą uznaje szarlotkę z kratką na wierzchu. Taką robiła jego babcia i koniec, jabłecznik bez kratki się nie liczy :)
Do wyboru do koloru - podrzucam przepisy na szarlotki i jabłeczniki :
szarlotka z połówek jabłek, krucha szarlotka tatrzańska, szarlotka amerykańska, krucha szarlotka śmietankowa, krucha szarlotka z budyniem, szarlotka z pianką, szarlotka półkrucha, ciasto z jabłkami bez pieczenia, szarlotka sypana,  proste ciasto z jabłkamifale dunaju z jabłkami, muffiny z jabłkami, drożdżowe z jabłkami

Tymczasem - przepis na łatwą, bardzo dobrą, puszystą szarlotkę na miękkim cieście:)





piątek, 25 sierpnia 2017

Szybka pasta do pieczywa. Łatwa pasta ze słonecznika

Bardzo dobra pasta do smarowania pieczywa, zdrowa i smaczna. Słonecznik zawiera dużo dobra dla  włosów i skóry, cynk, żelazo, potas, wapń,witaminy E, B, A, D, aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe... Posiadacze blenderów do zrobienia pasty potrzebują dziesięciu minut. Nasiona trzeba namoczyć na noc, rano doprawić czym tam lubimy, koniecznie z sokiem z cytryny, który ożywia smak każdego smarowidła i zblendować. Pasta do kanapek na śniadanie gotowa.
Marysia przywiozła pastę na przyjaciółkowe spotkanie, wystarczył dobry chleb, najłatwiejszy pasztet - przepis, pasta z fasoli i ta ze słonecznika właśnie. Pychota. Bez zbytniego wysiłku i długotrwałych przygotowań.
Pasta przechowuje się w lodówce ok. 3-4 dni. 




środa, 23 sierpnia 2017

Bardzo dobre ciasto "odwracane" ze śliwkami i serem

Ciasto odwracane to takie, w którym owoce układa się na dnie formy po to, by ich sok nie spowodował powstania zakalca. Po upieczeniu, na rancie blaszki kładzie się talerz i siup - odwraca wszystko dołem do góry. Warstwa owoców ląduje na wierzchu, a spodem staje się ciasto, które piekło się na górze.
Tu, mamy dwa w jednym - ucierane ciasto z serem i śliwkami lub jak kto woli - sernik ze śliwkami na ucieranym spodzie:) Wystarczająco mokre i mocno owocowe, soczyste, przepyszne.
Użyłam nieco za dużej tortownicy (24cm), stąd ciasto na zdjęciu nie jest zbyt wysokie, proponuję wykorzystanie formy rozmiaru 22 cm lub małej formy prostokątnej.


piątek, 18 sierpnia 2017

Bardzo dobra golonka duszona. Golonka Pani Małgorzaty

Bardzo prosta w przygotowaniu, a smaczna jak nie wiem. Kupuje się golonkę tylną górną wieprzową z kością. Potem trzyma ją trochę w przyprawach, przez noc albo od rana na przykład. Trochę marchewki dla smaku i koloru, mieszania, ale raczej już pod sam koniec, bez przykrycia, dla zredukowania, zagęszczenia kleistego pysznego sosu. Czasem, dla urozmaicenia, już w tym ostatnim etapie duszenia, Pani Małgosia podlewa mięso piwem. A chętnych na nie ma dużo, prowadzi agroturystykę nad jeziorem (tutaj ) i karmi niebiańsko. Kleista i rumiana goloneczka wjeżdża na stół razem z pyszną zasmażaną kapustą, fasolką szparagową, kompotem z czarnych porzeczek i zdaje się - wiśni oraz galaretką z truskawek na deser. Wystarczy posłuchać trochę, jak Pani Małgosia jak mówi o jedzeniu. Czule! Słychać że zna się na rzeczy, tu o nalewce na bakaliach, tu o buraczkach... No pewnie, właścicielka własnego, dorodnego warzywniaka, buraczki ma ze swojej grządki:) A mąż dwa razy dziennie parzy dla gości słodką kawę z kardamonem.
Takie wczasy to ja sześć razy do roku poproszę:)
Przepis na golonkę.

P.S. Książka "Niebo Na Talerzu - kuchnia mojej mamy i babci" - jest do nabycia w Rossmanach, Empikach, Świecie Książki i innych księgarniach,  można zamawiać w internecie:)


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pasta z fasoli do smarowania pieczywa

Pyszna pasta do pieczywa, w kręgach wege znana jako smalec z fasoli. Przywiozła ją Marysia na sabatowe spotkanie, razem z pastą ze słonecznika i chlebem z ziaren. Zajadałyśmy aż nam się uszy trzęsły, choć żadna z nas wegetarianką nie jest.
A Ewcia, moja druga siostra przysięga, że kiedy jej wege kolega wyciąga w pracy kanapkę, zapach dookoła mówi - jem domowy smalec ze skwarkami. Wegetariański smalec:) 
Pasta z fasoli jest bardzo smacznym, kolacyjno - śniadaniowo urozmaiceniem. Smakuje naprawdę wyśmienicie, jak wszystko z dodatkiem  podsmażonej cebulki. A z plasterkami kiszonego ogórka - cud- miód. 
Do jej przygotowania nada się zwykła ugotowana sucha fasola w ziarnach i gotowa fasola z puszki.
Bardzo dobrze smakuje z dodatkiem suszonych pomidorów lub kawałeczkami suszonej śliwki czy żurawiny. Najlepiej przy podaniu posypać z wierzchu podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni lub słonecznika
i świeżą natką zielonej pietruszki.



piątek, 11 sierpnia 2017

Ogórki na zimę z curry

Bardzo dobry przepis na ogórki, ach jak polecam :)
Jędrne, słodko - kwaśne pikle z dodatkiem curry, nadają się jako wkładka do mężowskiej kanapki do pracy, dodatek do obiadu, do grilla albo na przyjęcie. Do sporządzenia najlepszych ogórków, ostatecznie wybrałam sprawdzony, przetestowany rodzinno-komisyjnie na słoiczkach Iwonki przepis.  
Ogórki obiera się ze skórki (z czym jest nieco roboty ale obieraczką do warzyw szybko idzie przecież ) i kroi w kanapkowe plastry lub ćwiartki. Zwolennicy ostrzejszych smaków mogą dorzucić do każdego słoiczka małą, ostrą papryczkę. Naczynia pasteryzuje się w garnku z wodą lub w piekarniku. Zazwyczaj robię za jednym zamachem tak i tak jednocześnie, do garnka wpychając te sztuki, które do piekarnika się nie zmieściły. Warto używać nowych nakrętek, nie ma nic bardziej wkurzającego od momentu kiedy okazuje się, że czynność pasteryzowania trzeba powtórzyć, któreś wieczko się nie zassało i to nie jest jeszcze koniec pracy. 
  


czwartek, 10 sierpnia 2017

Chleb zmieniający życie. Chleb z samych ziaren, bezglutenowy

Ileż on dostarcza dobra ciału - mówię Wam. Same najlepsze składniki, bez pszennej mąki, człowiek najada się jedną kromką (125 kcal) w najlepszym gatunku. Znany w sieci przepis, a chlebek na zdjęciu jest upieczony przez moją kochaną siostrę Marysię, która mówi, że naprawdę nie lubi gotować, ale zdarzają jej się napady aktywności. A wtedy od razu piecze trzy chleby i pięć pasztetów. No to mam od niej chleb i pasty do niego, na które przepisy podam lada moment:). Z upieczeniem tego małego zwartego chlebka o małych kromkach nie będzie miał problemu nikt. Warunkiem sukcesu jest konieczne dodanie zmielonego siemienia lnianego i oleju kokosowego. Okruchy, jeśli pozostają przy krojeniu - można zbierać w miseczkę do pochrupywania, są pyszne. Chleb ze zdjęcia ma również dodatek żurawiny ale z nią ostrożnie, nie za dużo, chleb może się rozpadać.
Wszystkie składniki są do dostania w marketach i sklepach ze zdrową żywnością.  

źródło - tutaj


wtorek, 8 sierpnia 2017

Nalewka z kurek. Domowy sposób na pasożyty

Oprócz oczywistych walorów smakowych, kurki mają wiele cudnych właściwości leczniczych choć zwykło się mówić, że grzyby pod względem odżywczym nie mają zbyt wiele wartości. A kurka czyli pieprznik jadalny podwyższa odporność, poprawia wzrok i pracę wątroby oraz ma wiele minerałów i witamin (A, E, C, PP, D2, B1, B2, wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, mangan, fluor, a szczególnie dużo miedzi i cynku).
No i jeszcze jedna cenna ich właściwość - kurki posiadają hitinmannozę, substancję wykorzystywaną szeroko w przemyśle farmaceutycznym, która zabija na śmierć wszelkie rodzaje pasożytów. Zauważyliście podczas grzybobrania, że robali w kurce się nie uświadczy?
Substancje zawarte w kurkach, te które działają zabójczo na pasożyty - hitinmannoza i kwas trematonolinowy przestają być aktywne w temperaturze powyżej 55 stopni oraz pod wpływem soli. Zatem by się pozbyć z naszego organizmu niechcianych gości sporządza się nalewkę lub suszy kurki na słońcu.  




sobota, 5 sierpnia 2017

Sernik na zimno z chia, czekoladą i kremem cytrynowym

Sernik na lato, na upały, na hamaki i leżaki. Zimą i jesienią też go nikt nie odmówi, mówię Wam.
Na popołudnie z książką albo dobrym filmem.
A u mnie - na babskie spotkanie, będziemy nicnierobić, pić wino i gadać do rana!
Właściwie to nawet nie jest sernik, tylko deser na zimno, ptasie mleczko, wykonane z jogurtów i słodkiej śmietanki.
Można się tu obyć bez spodu, lub na dnie tortownicy ułożyć biszkopty. Albo herbatniki rozgniecione na piasek z dodatkiem rozpuszczonego masła.
Warstwa z czekoladą, śmietankowa z chia i wierzch z kremem cytrynowym. Poezja:) 



środa, 2 sierpnia 2017

Najlepsze polędwiczki w sosie z kurek

Aromatyczne kurki, jędrne, sprężyste, w połączeniu z kremowym sosem i delikatnym mięsem z polędwiczki wieprzowej. Cymes nad cymesami! Danie proste, szybkie do wykonania, efekt spektakularny, a stołownicy w siódmym niebie.  
Polędwiczkę wieprzową kroję w dwucentymetrowe plastry i rozgniatam dłonią zwiniętą w pięść albo bardzo delikatnie rozbijam je tłuczkiem. Sól i pieprz to jedyne przyprawy których tu używam, by smak kurek był na pierwszym planie. Do obsmażania mięsa i grzybów używam klarowanego masła albo oleju rzepakowego z dodatkiem masła.



poniedziałek, 31 lipca 2017

Jak się czyści kurki?

Jak skutecznie i łatwo oczyścić kurki? Do cna, by dały pełną przyjemność jedzenia, nie zostały na nich pozostałości ściółki i piasku, by w żadnej potrawie nieprzyjemnie nie chrzęściło w zębach?
Lubimy kurki z cebulką i jajkami (przepis na jajecznicę z kurkami), zupę z kurek (przepis na zupę z kurek) czy risotto z kurkami
Generalnie grzyby nie lubią moczenia w wodzie. Tracą na aromacie i stają się gąbczaste. I sól, na końcu trzeba, by nie puszczały soku, smażyć nie nazbyt długo, przed mrożeniem trzeba je lekko obgotować albo krótko podsmażyć by nie były gorzkie... ale do rzeczy.  
 
Sposób pierwszy.
1. Najtroskliwszy, najbardziej pracochłonny sposób to czyszczenie na sucho, szczoteczką lub pędzelkiem, , myk myk, jak w laboratorium albo podczas wykopalisk. Suchy grzyb odwdzięczy się smakiem. Ale ten czas i cierpliwości czasem brak...



sobota, 29 lipca 2017

Bardzo dobra wuzetka z wiśniami

Soczyste, czerwone wiśnie, sama esencja lata. Zaraz pobiegnę na rynek po kilka kilogramów tych czerwonych kulek, żeby przez całą zimę móc przygotowywać ulubiony w naszym domu tort z wiśniami w czekoladzie. Nadają się do każdego kremu, do każdego deseru, zwykły budyń staje się wytworny, jeśli dodamy do niego tych najlepszych na świecie wiśni z czekoladą. A sok z wiśni, prawdziwy, nie z kartonu, zwyczajnie zagotowane owoce z cukrem albo odciśnięte w sokowniku? Dajcie dzieciom próbować naturalnych, niesyntetycznych smaków, niech wiedzą jak smakują prawdziwe owoce, nie te aromatyzowane sztucznie soki z kartonu, ratunku! Ile razy spotykam się z sytuacją, że dzieciaczkowi nie smakuje naturalny smak, bo nawykł do sztucznych zastępstw - nie zliczę. O raju, świat się kończy, nie róbmy tego :)
No i teraz mam wuzetkę na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. Tradycyjna, zwykła wuzetka (przepis) ma krem z tłustej, kwaśnej śmietany i czekoladowe ciasto biszkoptowe z dodatkiem stopionego masła. Wiele osób woli  (w tym i my) "wuzetkę" na ciemnym, zwykłym biszkopcie nasączanym wodą z cytryną. A krem ze słodkiej śmietanki, bo wiśnie nadadzą mu lekko kwaśnego smaku. Pychota!



czwartek, 27 lipca 2017

Pierś z kurczaka ze szpinakiem, serem feta i orzechami

Piersi z kurczaka można przygotować na milion sposobów. Lubimy je kupować, bo bez żadnego wysiłku, szybko można przygotować obiad za jaki w dobrej restauracji słono można zapłacić. Pół godziny, razem z gotowaniem ziemniaków czy ryżu. Najlepiej kupić świeży szpinak, jeśli  mrożony - niech będzie ten w liściach. Fetę można zastąpić innym serem, na przykład takim z niebieską pleśnią. Im bardziej intensywny w zapachu, tym mniej potrzebujemy go dodać, by nie zdominował smaku mięsa. No i masło. Kurczak i szpinak kochają masło. Choćby niewielki dodatek do smażenia.
Mięso dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki, by przed smażeniem nabrało pokojowej temperatury.



niedziela, 23 lipca 2017

Pyszne ciasteczka cytrynowe. Ciasteczka z cytrynowym kremem

Och jakie one dobre, jak się trzeba pilnować, żeby nie pożreć wszystkich od razu. Kruche ciasteczka, rozpływające się w ustach, ze świeżym, soczystym, bardzo, bardzo dobrym, cytrynowym kremem.
W sam raz na lato. W sam raz na zimę. No na każdą okazję. Moje drugie najulubieńsze, na równi dobre jak ciasteczka kajmakowe - przepis a przecież jest ich u mnie ponad 150 - najlepsze przepisy na ciasteczka . Krem zwany lemon curd jest banalnie prosty w przygotowaniu. Można go przechowywać w lodówce ok. tydzień czasu, używać do naleśników, ciast i deserów, także jako polewę. No pyszny jest. A z bezami, to dopiero.
Bardzo zróbcie.



środa, 19 lipca 2017

Bardzo dobry sernik z malinami. Sernik malinowy z polewą z białej czekolady

Bardzo intensywnie malinowa, puszysta i delikatna pianka na waniliowym, kremowym serniku. Pyszność nad pysznościami. Nie uwierzę, że ktoś mógłby kręcić nosem przy spróbowaniu, zachwyt jest oczywisty:)
Esencja lata, malinowy chruśniak, niebo w gębie i na talerzu, serio! Wszystkim odchudzającym polecam zjedzenie jednego kawałka, nie całej blaszki, ale nie jest to łatwe:)
Pewną trudność sprawia mi ostatnio opisywanie receptur na serniki, ponieważ jakość białego sera tzw. wiaderkowego jest bardzo różna. W przypadku dobrych, gęstych, tłustych, zwartych, zmielonych już produktów o dużej zawartości tłuszczu ( "Mój Ulubiony", "Piątnica"), by uzyskać luźniejszy w konsystencji deser należy dodać do niego więcej płynnych składników. Sernika będzie więcej i z uwagi na zawartość tłuszczu będzie smaczniejszy. U serów z dyskontów, tych w niższej cenie (zmielony produkt nie może być tańszy od niezmielonego, tańszy musi być słabszy jakościowo). Nie znaczy, że nie zdarza mi się takiego zakupić, biorę wtedy tylko pod uwagę, że trzeba dorzucić do niego więcej masła lub mascarpone. Wypiek z tej samej receptury zatem, przy użyciu różnych produktów będzie różnił się konsystencją i rady nie ma, trzeba sprawdzać i testować.
Przepis na najlepszy sernik z malinami. 



piątek, 14 lipca 2017

Łatwe ciasto z brzoskwiniami

Ciasto, które można wymieszać łyżką, bez użycia miksera a środkowa, biała warstwa z dodatkiem owoców piecze się razem z ciastem. Konsystencja ciemnych części jest mokra, dość miękka i zakalcowata - jak brownie. Masło lub olej, kakao i cukier podgrzewa się w garnku mieszając, jak przy klasycznym murzynku.
Pisać o nim wiele się nie da, jest łatwo i już. Kto lubi, do białej warstwy może dodać trzy łyżki wiórków kokosowych.



środa, 12 lipca 2017

Szybkie mięso w sosie z musztardą francuską

Aj, aj taki pyszny, prosty obiad, że palce lizać. Z trudem dotrwaliśmy do końca fotografowania, naprawdę było ciężko, pachniało jak nie wiem:) Na skomplikowane wygibasy w kuchni mam mało czasu, zatem dwudniowe zupy i od czasu do czasu szybki kawałek mięsa - to nasze ostatnie posiłki.
Danie najszybciej i najpyszniej wyjdzie, jeśli użyjemy polędwiczek ale nada się też mięso z łopatki, szynki oraz pierś z kurczaka. W pierwszym przypadku, pokrojone na plastry mięso wystarczy lekko rozbić pięścią, jeśli użyjemy łopatki czy szynki - konieczny jest tłuczek. Śmietanka, ta słodka, tłusta jest tu najlepszym dodatkiem, proszę się nie zżymać że kalorycznie. Smak sosu jest boski, można zmniejszyć ilość węglowodanów, nie zjeść kopczyka ziemniaków i będzie przyzwoicie. Wiem co mówię, waga stoi w miejscu o ile nie przesadzi się z ilością i bilans kaloryczny całego dnia pozostanie w przyzwoitych ryzach. Boski, boski obiad, mówię Wam.



sobota, 8 lipca 2017

Ciasto z ryżu z malinami. Ciasto bez pieczenia

Przepis na szybkie i łatwe ciasto, które nie opada, bo nie wymaga użycia piekarnika.
Ciasto bez glutenu, bez mąki pszennej i jaj, dobre nie tylko dla alergików. Kiedy w lodówce nie ma jajek i zabraknie mąki:) Właściwie - deser na zimno. Konsystencją przypomina trochę sernik. Do masy można dodać dowolne bakalie, użyć innych niż maliny owoców. Można  je wlać do okrągłej formy i podać jak torcik lub z prostokątnej, niezbyt wysokiej, wycinać małe kwadraty, układać je w papierowych papilotkach jak pralinki, każdą ozdabiając owocem.
 






czwartek, 6 lipca 2017

Szybki kurczak w pomidorach z czerwoną fasolą

Pomysł na szybki obiad do przygotowania w piętnaście minut. Prosto od Pani Iwonki z naszego sklepiku, gdzie zupełnie przypadkiem, przy okazji codziennych zakupów spotyka się nieformalne koło gospodyń miejskich. Gotujących zwykłe obiady, podrzucające sobie przepisy na ciasta, porady domowo-ogródkowe, krawieckie i takie tam. Najlepiej na świecie mieć taki fajny sklepik. No i przepis na szybkiego kurczaka w pomidorach z fasolą, wygrzebany przez Panią Iwonkę z gazetki popularnego dyskontu, natychmiast został wprowadzony w życie oraz skonsumowany ze smakiem. Dzielę się, bo pracy przy nim żadnej, a obiad czy kolacja pojawia się na stole w mgnieniu oka. Piętnaście, dwadzieścia minut i jest.





wtorek, 4 lipca 2017

Najlepszy chłodnik z botwinki lub buraków

Sekretem dobrego smaku chłodnika jest porządny, bogaty wywar z warzyw lub warzyw i mięsa, niech to nie będzie rosołowa kostka ze sklepu! Najlepszy jest niedzielny rosół ale jeśli nie mamy - trudno, da się go szybciej nieco przygotować z wołowych lub cielęcych kości, w ostateczności na kościach drobiowych.
Chłodnik z buraków dobrze jest zrobić poprzedniego dnia, by zupa mogła chłodzić się przez noc a smaki zdążyły wzajemnie przeniknąć. Musi być gęsto, soczyście, dlatego ilość botwinki powinna być duża, niech będą dwa pęczki, jeśli zupa ma starczyć dla czterech - pięciu osób. W przepisie wymieniłam w składnikach zielonego ogórka i rzodkiewkę - lubię och dodatek ale nie jest konieczny, można pozostać przy samych burakach lub botwince. To dobra opcja nie tylko na codzienny obiad ale i na weekendowe spotkania z przyjaciółmi. Przepis na najlepszy na świecie chłodnik, na chłodnik doskonały! :)



środa, 28 czerwca 2017

Bardzo dobry sernik na zimno z truskawkami i nasionami chia

Sernik na zimno z truskawkami zwykle pięknie wygląda, cudnie smakuje i jest łatwy w przygotowaniu.
Ten deser zawiera nasionka chia, które warto podobnie jak polskie siemię lniane, zajadać dla zdrowia i urody (co jeść by być zawsze pięknym i młodym - tu dokładny opis-zobacz). 
Kto nie może bezkarnie wcinać cukru, zastępuje go ksylitolem lud dowolnym innym zdrowym słodzidłem, w łatwy sposób da się też wykonać bezcukrową galaretkę, wystarczy gotować krótko owoce w wodzie osłodzonej ksylitolem i dodać do niej żelatyny.
Owoce można zmieniać w zależności od pory roku, sernik z brzoskwiniami , gruszkami czy malinami będzie równie pyszny. Galaretka nie  zsiądzieć się jeśli pokryjemy nią świeżego ananasa, kiwi i papaję ale po sparzeniu wrzątkiem owoców w plasterkach idzie całkiem nieźle. Można też zamiast galaretki z żelatyną użyć agaru.



sobota, 24 czerwca 2017

Ciasto bez mąki z gotowanych pomarańczy. Zdrowe ciasto bez glutenu

Ciasto dla alergików. Ciasto dla tych, którym nadmiernie spada lub podnosi się cukier we krwi, i  dla tych którzy muszą unikać pszennej mąki. Ciasto bez glutenu i bez mleka. W końcu ciasto dla tych, którym smak słodki potrzebny do życia jak tlen, a usiłują jak ja trochę zjechać z wagi. I specjalnie na przyjaciółkowe spotkanie Dorotka upiekła ten specjał, a Adula - jej córka cierpliwie zrobiła zdjęcia, bym przepisem mogła się podzielić. Bardzo, bardzo dobre ciasto, a pomarańcze są dostępne teraz w sklepach cały rok. Kto ma możliwość ich zakupu w wersji eko - będzie najlepiej.
Bezglutenowe ciasto z pomarańczy przypomina w smaku moje ulubione ciasto z dyni (tu przepis) albo sernik jaglany (przepis). Nie ma typowej struktury zwykłego ciasta z mąki. Nie rośnie, nie opada i zazwyczaj wszyscy zajadają je ze wielkim smakiem. Pycha.  



poniedziałek, 19 czerwca 2017

Placki owsiane z truskawkami i bananem

Bardzo dobre placki na śniadanie, przed lub po treningu albo kiedy się chce:)
Na takie placuszki z truskawkami mam kilka sposobów. Można kupić gotową mąkę owsianą. Albo zmielić płatki malakserem. Można też nie bawić się w ceregiele, zalać płatki ciepłym mlekiem niech napęcznieją trochę, wymieszać z jajkami. 
Do smażenia można użyć oleju rzepakowego, kokosowego albo klarowanego masła. Na maśle smakują najlepiej. Kiedy nie mam klarowanego, do oleju dodaję łyżeczkę zwykłego. Bardzo dobre placki owsiane.
Lecę do pracy z dużą dawką energii na długo:) 




środa, 14 czerwca 2017

Ciasto z kaszy jaglanej z morelami. Zdrowe ciasto z owocami

Ciasto z kaszy jaglanej z brzoskwiniami lub morelami. Zdrowe i smaczne, co nie zawsze jest oczywiste w tym połączeniu:) A tu jak raz wyszło bez mąki pszennej i bez glutenu a nawet bez cukru.
Każda kaloria tu zawarta służy naszemu ciału i to NAPRAWDĘ dobra kaloria. I proszę się nie zżymać, że to nie ciasto. Jak się woli, można o tym wypieku mówić - deser, pudding, zapiekanka, jak kto chce. Dla mnie to ciasto, bo daje się je pokroić w zgrabne kostki i służy mi jako zdrowy zamiennik tego, czego nie zawsze mogę zajadać bezkarnie w ilości przyzwoitej. Konsystencją przypomina sernik. Zatem przepis na ciasto z z owocami.  Bo na wierzchu można układać połówki jabłek, truskawki, śliwki, jagody, co kto chce. Po dodaniu dwóch łyżek kakao lub karobu otrzymamy ciasto czekoladowe.
Idealne na śniadanie, kolację, deser czy podwieczorek. Przepis na zdrowy posiłek po treningu. No samo zdrowie:)





poniedziałek, 12 czerwca 2017

Ciasteczka w paski. Bardzo dobre ciasteczka dla dzieci i dorosłych

Bardzo ładne i dobre, maślane ciasteczka do przygotowania z dziećmi. Na przykład w wolny weekend.
W zwykłym, powszednim dniu też dobrze zrobić coś razem, ciasteczka to zawsze dobry pomysł, niech lepią, a co! Moje wewnętrzne dziecko z wielką radością pocięło ciasto na paseczki, złożyło z nich sześcian i miało z tego dobrą zabawę, naprawdę:)
Surową masę trzeba dobrze schłodzić w lodówce by dało się pokroić w równe plasterki. Im więcej warstw i cienkich - wychodzi ładniej. Między paski można włożyć migdały, laskowe orzechy  pistacje lub posiekane w grubą kostkę suszone morele, ciastka wyglądają wtedy jeszcze ciekawiej. A jeśli ktoś nie ma cierpliwości do wałkowania, może z ciasta utoczyć dwa walce i dowolnie połączyć ze sobą jak plastelinę. Po pokrojeniu masy w plastry powstanie wzorek w łaty.  
Przepis na ciastka znaleziony tutaj. 



Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */